Enero es el Agosto de los gimnasios, aunque se calcula que la mitad de los nuevos miembros se dan de baja al final del mes. Los propósitos de nuevo año tienen las piernas muy cortas, aunque eso tiene poco que ver con si eres vegano o no-vegano.
Una dieta vegana contiene todos los nutrientes que necesitamos, excepto quizás la B12 y algunos nutrientes como Calcio u Omega-3. Florian Wüest, entrenador vegano, es prueba de ello. Para estar en forma va al gimnasio y practica artes marciales. Algunos pueden decir que ha usado esteroides cuando levanta pesas, cosa que el niega categóricamente, tirando de sus mancuernas de 25 kilos cada una.
Para Wüest la alimentación no es tan importante, a parte de no comer nada de animales muertos, pero reconoce que sí puede ayudar: “Conseguir suficientes carbohidratos para llenar los depósitos de glucógeno, que hacen el entrenamiento más eficiente, proteinas -especialmente menciona la Leucina- e ingerir extra calorías.
Todos los nutrientes que Wüest menciona se encuentran en una dieta plant-based. Aun así, muchos asiduos al gimnasio usan también suplementos. La buena noticia es que hay una gran oferta de estos ingredientes vegan-friendly. V-label EU, la organización europea que certifica productos veganos y vegetarianos, encargó una encuesta sobre los productos más demandados. Lo primero que miran los atletas europeos es si es plant-based, la segunda preferencia sí son productos lácteos.
De esta dieta, aquellos músculos
No importa cuantos kilómetros corras, o cuantos kilos tires de pecho, lo más importante es llevar una dieta sana para ser uno de esos veganos en el gimansio. Doctora Leila Dehgha, nutricionista en la organización británica Profesionales de la Salud Plant-Based, explica que no hay una comida mejor que otra pero sí un delicado equilibrio: “Mientras que no comas la mayoría de tus calorías de productos procesados y tu dieta incluya una variedad de frutas, vegetales, legumbres, granos y fuentes saludable de grasa, conseguirás todos los nutrientes que necesitas”.
Aun así muchos atletas, veganos y no veganos, consumen productos para impulsar su actuación en el gimnasio: “Normalmente no recomiendo suplementos de proteinas. La industría no está regulada y muchos de esos productos contienen ingredientes dañinos como endulzantes, potenciadores del sabor o metales pesados”.
La doctora recuerda un estudio reciente que compara 38 adultos sanos hombres – 19 omnívoros y 19 veganos. Los investigadores dieron a los dos grupos la misma cantidad de proteínas aunque con diferente origen y siguieron exáctamente el mismo entrenamiento físico. Después de 12 semanas la mejora fue idéntica.
A pesar de todo, hay que recordar que la dieta vegana suele ser baja en calorías, por lo que recomienda que los veganos las ´beban´ en forma de smoothies: “Una de mis formas preferidas de conseguir un montón de nutrientes es un plato de gachas de avena, con un par de frutas -A mí me gustan los plátanos, las manzanas y los arándanos- una cucharada de lino y otra de frutos secos”.
La inmesa mayoría va al gimnasio o hace deporte como hobby y para mantenerse saludable, por norma generla no se tienen que preocupar por los nutrientes. Para los que quieren subir un punto su nivel de entrenamiento, se les recomienda que consulten un nutricionista y tengan una dieta personalizada. Esto se recomienda para veganos y no-veganos.